台式泡菜

• 材料

1. 胡蘿蔔半根(全聯) ($15/根)
2. 高麗菜3/4顆(全聯)($39/0.5顆)
3. 蒜頭(庫存)
4. 糯米醋200ml(庫存)
5. 白砂糖200g(庫存)
6. 鹽適量
7. 飲用水120ml
8. 乾淨大袋子*2(全聯生鮮袋)
9. 手扒雞手套*1(庫存)

※調味：醋:糖:水 = 1.7:1.7:1

• 做法

1. 高麗菜洗淨撕小塊，蘿蔔切絲
2. 把高麗菜和蘿蔔絲放入大袋子，灑上適量鹽(我灑5匙)，搖勻，五分鐘再搖一次，放置三十分鐘給他脫水


3. 醋+糖+水，讓他溶
4. 脫完水，帶上手套，把菜擠乾放入另一個袋子，重複用開水將鹽分洗掉(我洗5次)


5. 把菜擠乾放入容器，蒜頭切片混入，最後把糖醋水倒入，放冰箱等入味